Rotolo farcito

Dividere gli albumi dai tuorli.
Montare a neve gli albumi.
Con la fusta elettrica ridurre a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la fialetta di vaniglia.

Stendere l'impasto su una teglia coperta da carta da forno, cercando di creare un rettangolo.
Infornare, forno preriscaldato, 200° 15 min.

Appena cotta estrarre e cercare di arrotolarla. Lasciar raffreddare.
Quando sarà tiepida, ristenderla, farcirla con la marmellata e riarrotolarla.
Lasciar raffreddare e servire.