Rotolo mimosa

Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere l'olio di semi. Incorporare la farina e infine il lievito. Versare l'impasto in una teglia e cuocere in forno a 180° per 15 minuti. Nel frattempo preparare la crema pasticcera e montare la panna. Lasciare raffreddare la crema e poi unire la panna montata.
Tagliare un quarto della pasta biscotto e ricavare dei cubetti. Farcire la pasta biscotto con due terzi di crema diplomatica e arrotolare. Ricoprire il rotolo con il resto della crema e aggiungere i cubetti di pasta biscotto. Decorare con zucchero a velo.