Rotolo panna e lamponi

Montare gli albumi e mettere in parte. Montare i rossi d'uovo con lo zucchero, il sale, l'aroma e la buccia di limone. Incorporate i 2 composti e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.

Aggiungete la farina sempre mescolando adagio. Foderate la lastra del forno con carta forno e versarvi il composto livellando bene. Cuocere a 180 gradi per 8-9 minuti.

Sfornare e adagiare la carta forno su un canovaccio, spargere i 2 cucchiai di zucchero e coprite con pellicola. Staccare i lati della pasta biscotto e arrotolare lasciando la pellicola. Far raffreddare coprendo anche il rotolo con la pellicola.

Montare la panna e mescolarvi mezzo barattolo abbondante di marmellata di lamponi. Srotolate, eliminate le 2 pellicole, spalmare la crema, arrotolate di nuovo. Far riposare in frigo per 2 orette e prima di servire spolverare di zucchero a velo!