Ruote di San Rocco a modo mio

Mettere le uova in una ciotola e mescolare con la farina ed un pizzico di sale. Con la frusta, stemperare il composto con il latte, fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi, aggiungere un po' burro fuso e noce moscata. Fare riposare 30 minuti in frigo. Cuocere le crespelle in un pentolino unto di burro.

Preparare la besciamella: in un pentolino far sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare, infine incorporare il latte.
In un mixer mettere i formaggi, il cotto e la mortadella tagliati a dadini, e frullare il tutto. Unire alla besciamella.

Stendere le crespelle 3x2 e stendere uno strato di besciamella ancora caldo. Arrotolare e far rapprendere in frigo prima di tagliare.

Infornare a 180° per 25 minuti