saccottini di albumi

Sciogliere il lievito nel latte con poco zucchero. Lavorare il burro a crema, aggiungere lo zucchero e lavorare bene, aggiungere gli albumi non montati e miscelare. Setacciare le farine e formare una fontana, al centro versare il composto con il burro, l'aroma il latte col lievito ed impastare fino ad ottenere un composto liscio.
Porre la palla in una ciotola infarinata e farla a lievitare fino al raddoppio del volume. Stendere l'impasto in un rettangolo, dividerlo in tanti rettangoli, farcirli a piacere e chiuderli sigillando bene i bordi. Disporli sulla leccarda foderata con carta forno e far lievitare nuovamente almeno 3 ore.Spennellare con poco latte e cuocere a 180° (forno preriscaldato) per 10-15'.

Avevo 2 albumi, volevo provare i brutti e buoni, ma non avevo le mandorle e non sono riuscita a fare spesa, volevo provare a fare la glassa reale (non l'ho mai fatta) ma poi non sapevo cosa farne (visto che si solidifica), quindi ho optato per i cornetti di soli albumi di Elsa, ma a forma di saccottini!