SALSA MEXICANA PICCANTE

passare il passato di pomodoro con setaccio a occhielli più grossi per renderlo liscio e omogeneo , da parte bollire con olio e acqua peperone con cipolla,sale ,zucchero ,e peperoncino . quando le verdure diventano morbide , passare con setaccio e unire tutte due le salse. ri-mettiamo sul fuoco e facciamo bollire per 10 min circa, aggiungendo l'aceto e l'amido di mais sciolto in mezzo bicchiere dio acqua fredda. alzare il bollore e spengere fuoco.la salsa bollente mettiamo nei vasetti di vetro sterilizzati chiudiamo ermeticamente e vasetti chiusi mettiamo in una pentola con acqua calda e un posatino in fondo (per evitare che vasetti si rompono ) e facciamo bollire per 15 min .(da quando acqua inizia bollire)e spengere fuoco.lasciamo vasetti dentro finche non diventano tiepidi (per non scottarsi) mettere capovolti finche non diventano freddi. assicurarsi che il tappo è sotto vuoto (toccando ne mezzo il tappo non deve fare click) e la salsa preparata così possiamo conservare anche 1 anno.