Salvia fritta

Disponete gli ingredienti sul piano da lavoro.
Preparate la pastella: prendete una ciotola versate la farina 00, aggiungete sale, uovo ed il mix di spezie.

Mescolate con la frusta a mano, versate l' acqua frizzante poco alla volta ed infine il lievito.
La consistenza deve essere semiliquida, coprite la ciotola con la pellicola e ponete in frigo per venti minuti.

Nel frattempo lavate le foglie di salvia e tamponatele con la carta assorbente poi disponetele sul piatto.
Mettete un' acciuga tra due foglie di salvia.

Iniziate a far riscaldare l' olio di semi in una padella e passate le foglie di salvia nella pastella.
Quando l' olio avrà raggiunto la giusta temperatura, friggete le foglie di salvia, ben dorate e croccanti.

Appoggiate le foglie di salvia fritta su un vassoio coperto da carta assorbente. Quando avrete asciugato l' olio in eccesso, trasferitele in un piatto di portata.