sbrisolona alle mele

Ingredienti

per la frolla
300 g di farina
2 uova
100 g di burro
1/2 bustina di lievito (8 gr)
1 bustina di vanillina

per il ripieno
5 mele
50 g di pinoli
50 g di uvetta
1 noce di burro
1/2 barattolo di marmellata di albicocche
2 cucchiai di zucchero
vanillina

Preparazione

Prima di tutto preparate la pasta frolla. Amalgamate il burro ammorbidito con la farina e il lievito. Dopodichè unite anche le uova. Quando l’impasto sarà liscio e omogeneo, formateci una palla, rivestitela con la pellicola trasparente e mettetela a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e mettetele in una pentola con lo zucchero, la noce di burro, l’uvetta ammollata, metà dose di pinoli e la vanillina.

Fate cuocere fino a che le mele risultino appassite ma non sfaldate. Fate freddare il composto.

Imburrate una teglia tonda, leggermente alta, da 24/26 cm di diametro.Ricoprite la teglia con metà della pasta frolla, ricoprendo anche i bordi. Spalmate su tutto il fondo la marmellata di albicocche.

Distribuite uniformemente il ripieno di mele, pinoli e uvetta sopra la marmellata.

Ricoprite con la restante frolla creando il tipico aspetto sbriciolato. La tipica “sbriciolatura” si ottiene appunto lavorando la pasta frolla con le dita, sbriciolandola sopra il ripieno di mele. Sopra la sbriciolatura unite anche l’altra metà dei pinoli.

Cuocete in forno a 180° per circa mezz’ora.

Sfornate la sbrisolona alle mele e cospargetela con zucchero a velo.