Sbrisolona salata

Tagliare il burro a cubetti e trasferirlo all'interno di una ciotola piuttosto capiente. Unire la farina di mais, la farina 00, il pepe e il sale. Mescolare con le mani, poi unire anche il parmigiano e i tuorli.
Mescolare ancora sempre con le mani in modo da ricavare un composto sbricioloso.

Imburrare una teglia e trasferire i 2/3 dell'impasto all'interno della teglia. Tagliare la provola a fettine e adagiarle sopra il composto, aggiungere anche il prosciutto cotto a fette e ricoprire con le briciole di impasto, spargendole su tutta la superficie.
Ultimare con una spolverata di parmigiano e un pizzico di pepe nero. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° e cuocere la sbrisolona salata per 50 minuti.
Servire ancora calda.