schiacciata catanese

disponete la farina a fontana e versatevi al centro il lievito,l'olio e un pizzico di sale. impastate,aggiungendo un pò di acqua tiepida. quando il composto sarà omogeneo mettetelo a lievitare per 2 ore.trascorso questo tempo, dividete la pasta in due parti uguali e ricavatene 2 dischi dello spessore di un dito.collocatene uno in una tortiera di 26 cm di diametro,rialzandolo un pò lateralmente attorno ai bordi el recipiente.tagliate il caciocavallo a fettine e il prosciutto.dissalate e diliscate le acciughe;snocciolate e sminuzzate le olive.sbucciate la cipolla e i pomodori. disponete sopra il disco di piastra nella tortiera le fettine di caciocavallo,le acciughe,il prosciutto,le olive,la cipolla e i pomodori.aggiungete sale e pepe e condite con un pò di strutto.coprite con il secondo disco di pasta,unite bene i bordi e praticate un'incisione al centro del disco superiore,in modo che resti ben sollevato senza attaccarsi al ripieno.infornate a 180° per 40 minuti.