SCHIACCIATA FIORENTINA

Per preparare la schiacciata fiorentina iniziate a grattare la scorza dell'arancia in una ciotolina, poi spremetene il succo, filtratelo e tenetelo da parte.
Rompete le uova in una ciotola e unite sia lo zucchero che i semi di una bacca di vaniglia . Aiutandovi con uno sbattitore montate il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Solo a questo punto potrete aggiungere la scorza dell'arancia grattata e l'olio a filo.
Una volta che l'olio sarà stato assorbito completamente versate prima il succo d'arancia sempre a filo, una volta assorbito aggiungete anche il latte a temperatura ambiente a filo. A questo punto incorporate anche la farina, precedentemente setacciata, aggiungendone un cucchiaio per volta e facendola assorbire prima di aggiungere il cucchiaio successivo.
Una volta terminata la farina aggiungete anche il lievito 13 e lavorate ancora per 2-3 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che andrete a versare in uno stampo da 24X17 cm (, precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti (per questa preparazione la modalità ventilata è sconsigliata), una volta cotta sfornate la schiacciata e lasciatela intiepidire prima di sformarla. Posizionatela su un vassoio da portata e spolverizzate con lo zucchero a velo l'intera superficie. Scaricate da internet
lo stencil con il simbolo del giglio, ritagliate la parte nera, adagiate al centro del dolce il foglio e spolverizzate con il cacao amaro. Sollevate delicatamente lo stencil e servite la vostra schiacciata fiorentina!