Schiacciata rustica

Mescolare le due farine e aggiungere lo strutto. Massaggiare lo strutto sfregandolo con le farine fino al completo assorbimento. A questo punto formare una fontana aggiungere il sale e lo zucchero e impastare con il lievito sciolto nell'acqua. Quando l'impasto sarà ben amalgamato sbattere per tre volte sul piano di lavoro, mettere in una ciotola ben capiente e fare lievitare fino a quando raddoppia di volume. Su una teglia rettangolare allargare con le mani unte d'olio l'impasto, finché sarà spesso un cm. Distribuire sulla superficie un cucchiaio di olio, un pizzico di sale rosa, sesamo e pepe nero. Cuocere nel forno a 180 gradi per 20 minuti.
Farcire con pomodoro a fette, emmental, salame ungherese, frittatina di sole uova, songino, radicchio e iceberg . Aggiustare di sale e pepe, un filo d'olivo e buon appetito.