SCONES SALATI

Preparare innanzitutto il latticello:in una ciotola unire 43 grammi di yogurt,43 grammi di latte e tre gocce di succo di limone.Lasciare riposare 15 minuti.

In un mix a lama unire la farina,il burro freddo a tocchetti,il lievito,il sale,il pepe e il formaggio grattugiato.Azionare per qualche secondo fino a ottenere una consistenza sabbiosa.Aggiungere il latticello e il latte.Azionare nuovamente le lame per qualche secondo e aggiungere infine l'erba cipollina tritata.Far andare il mix sino a quando il composto non diventerà una palla.

Spostare su un piano di lavoro infarinato e compattare l'impasto con le mani.Non deve essere liscio ma rugoso.Con un coppapasta di 5 cm formare gli scones.Spennellare con del latte e cospargere del formaggio grattugiato(Edamer o Cheddar) sopra.

Cuocere in forno statico a 180° per 15 minuti circa,finché la base non diventerà dorata.Lasciare intiepidire e accompagnare gli scones con salumi,formaggi,verdure o salmone affumicato.