Scorze di arance candite/caramellate (Ricetta della Dolcina Luanak)

Per realizzare questa ricetta ho preso spunto da quella della Dolcina Luanak che ringrazio tantissimo. Qui il link alla ricetta originale: https://www.dolcidee.it/ricette/dolcine/scorze-d-arancia-candite-con-cioccolato ricetta originale

Il mio procedimento:
Ho sbuciato le arance dopo averle lavate e asciugate cercando di non rovinare la buccia. Ho lasciato la parte bianca e le ho messe 2 giorni in ammollo con acqua fredda cambiandola 2 volte al giorno. Questo serve per togliere l'amaro.
Una volta pronte le ho pesate e pesato zucchero e acqua doppie rispetto alle scorze.
In una pentola ho fatto bollire l'acqua e lo zucchero e ho cotto 5 minuti le scorze. Le ho fatte raffreddare mezza giornata e senza toglierle dallo sciroppo ho ripetuto l'operazione per 2 giorni. Quando lo zucchero si è caramellato sono pronte. In realtà la mia intenzione era di unire un po' di miele in ultimo per non ottenere la caramellizzazione, ma non ho fatto in tempo e sono uscite caramellate anziché candite. Sono ottime comunque e creano dipendenza.
Le ho fatte asciugare su carta forno un giorno tagliate a pezzettini e messe in un barattolo a chiusura ermetica.