Scrippelle con broccoli di rape

Cominciare preparando i broccoli: mondarli, lavarli, lessarli per qualche minuto in acqua salata; scolarli e ripassarli in padella con olio evo, aglio e peperoncino.

Preparare una pastella con farina 00, acqua e sale, di consistenza giusta per le crepes.

Ungere una padella antiaderente con un pò di carta cucina intrisa di olio, riscaldarla e con un mestolo versare un pò di impasto. Far roteare la padella per distribuire bene il composto e lasciar rapprendere per qualche istante a fiamma moderata; voltare la crepe dall'altro lato e lasciarla finire di cuocere.
Man mano, sistemare in un piatto una sull'altra le "scrippelle" fatte.

Impiattamento.
Prendere una crepe e farcirla con i broccoli ripassati; arrotolarla e sistemarla in un piatto da portata. Proseguire così fino ad esaurimento delle "scrippelle".
Si possono gustare sia calde che tiepide, ma sono ottime anche fredde.