Scrocchiarella

Impastare bene le farine con l'olio e l'acqua (la quantità puo essere aumentata o diminuita leggermente in base alla farina usata), fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formare una palla e far riposare un paio d'ore coperto fuori dal frigo. Riprendere l'impasto e dividerlo in panetti da circa 90 g. Stendere sottili, ungere con abbondante olio e mettere ancora un pochino di sale oltre agli aghi di rosmarino. Mettere su una placca da forno unta con Ungiteglia ed infornare a 200 per una ventina di minuti. Servire tagliata a pezzetti irregolare come aperitivo, o accompagnate da salumi (io ho scelto la mortadella. Buonissime anche da sole

Nota: il lievito non lo trovate, ma va bene così