Semifreddo agli amaretti (senza uova)

Mescolare la ricotta con il mascarpone , la vanillina e lo zucchero finchè quest'ultimo non si scioglie. Sbriciolare gli amaretti e metterli dentro e mescolare ancora un pò. Montare la panna ben bene e aggiungere al composto.

In un pentolino mettere la gelatina ad ammorbidire con dell'acqua fredda, dopodichè scolare l'acqua lasciandone solo un cucchiaino e sciogliere a fiamma bassa (senza portare ad ebollizione). Unire la gelatina al composto, girare il tutto bene e mettere in un stampo.
Tenere in freezer per qualche oretta prima di servire vedere raccolta " estivi"