Semifreddo ai frutti di bosco

Partiamo dal preparare la meringa all'italiana, che non é altro che la base del semifreddo.
Portare a 121° l' acqua con 400g di zucchero, nel frattempo montare a bassa velocità l’albume con il
restante zucchero. Versare lo zucchero cotto a filo sugli albumi e montare fino a raffreddamento.

Frullare i frutti di bosco con lo zucchero a velo. Semimontare la panna. Unire il composto di frutta a 125g di meringa e incorporare delicatamente la panna. Decorare a piacere con granella di pistacchio o scagliette di cioccolato o meglio ancora con del caramello.

Riposa in freezer anche per 2/3h.