semifreddo ai marroni

Mettere sul fuoco 500 gr. di panna e scaldarla ma non farla bollire. In una terrina, montare i tuorli con lo zucchero poi, pian piano perché calda, aggiungere la panna continuando a mescolare. Sciogliere in poca acqua la maizena ed aggiungerla all'impasto poi portare tutto sul fuoco a fiamma bassa e portare a bollore (circa 5 minuti) continuando a mescolare. A parte intanto spezzettare i marron glacé. Appena l'impasto si addensa, rimettere nella terrina e aggiungere la marmellata e il rhum a piacere. Montare a neve i rimanenti 250 gr. di panna e unirla pian piano al resto dell'impasto. Unire i marroni spezzettati quindi versare negli stampini monodose e mettere in frigorifero per almeno 2 ore. A guarnire, se si desidera, decorare con un marrone intero.
ottima ricetta per finire i marron glacèe che avanzano dal Natale. se si desidera dare maggior corpo, mettere in congelatore per almeno 3 ore. in questo caso è possibile metterlo in uno stampo da plum-cake o da budino che scalderete appena per sformarlo e servirete tagliato a fette. Raccolta "gelo d'estate".