Semifreddo al caffè

Cuocere a bagnomaria gli albumi (100g corrispondono a 3 uova circa) con lo zucchero e girare fino ad ottenere un composto omogeneo (si deve vedere la schiumetta in superficie). Una volta freddo montare con le fruste e aggiungere il caffè e la panna già montata. Amalgamare il tutto girando dal basso verso l' alto. Versare in uno stampo e mettere in freezer per 24 ore coperto con alluminio. Tirare fuori 15 minuti prima di servire.
Volendo, mentre il composto è in freezer, si può girare ogni tanto coì da ottenere la crema al caffè invece del semifreddoe tirare fuori anche dopo un paio d' ore.