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RICETTE DELLE DOLCINE
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Media
30 min.
Ingredienti
- 4 Tuorli
- 20 g Zucchero semolato
- 60 ml Acqua
- 100 g Zucchero semolato
- 500 ml Panna per dolci già zuccherata
- 200 ml Caffé amaro freddo
- 200 g Biscotti secchi tipo Oro Saiwa
- 30 g Gocce di cioccolato
Preparazione
Step
Iniziare la preparazione del semifreddo al caffé dallo sciroppo, che servirà a pastorizzare i tuorli e ridurre il rischio di contaminazione.
In una casseruola mettiamo l'acqua e i 100 gr di zucchero. Facciamo cuocere e nel frattempo (meglio se in planetaria) montare i tuorli con i 20 gr di zucchero, fino a che non saranno spumosi e ben gonfi.
Quando lo sciroppo di zucchero avrà raggiunto i 121°, togliere dal fuoco e versare sui tuorli con le fruste ancora in funzione. Continuare a montare finché il cestello al tocco non risulterà freddo. Aggiungere a questo punto la panna, sempre continuando a montare. Proprio perché potrebbe metterci un po' a montare, consiglio di usare assolutamente solo panna vegetale altrimenti quella fresca potrebbe trasformarsi in burro.
A questi punto aggiungerr anche il caffè a filo e poco per volta, fino a che non sarà completamente ben assorbito.
Step
Foderare uno stampo per plumcake con della carta forno; fare il primo strato di crema, aggiungere le goccine e poi i biscotti; procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettere in frigo per 6 ore.
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Commenti (51)
ottimoooooo
buonissimo
mi piace molto
Buono il semifreddo
i dolci al caffe' sono i miei preferiti
Buonissimo!
molto buono
mi piace
buono!
buonissimo...d'estate è un ottimo fine pasto
buono!
Brava!
Volevo dire vegetale, scusatemi ahahah
Vi ringrazio per tutti i complimenti! Cakemaker nono, si aggiunge liquida :) per questo ho consigliato quella liquida!
spettacolo!!
Sembra proprio buono, lo proverò
Deve essere davvero molto buono. Bravissima!
ottimo
Buonissimo
sembra squisito, io adoro il caffè!
ottimo
ottimo da provare
ottimo
Buonissimo
buono
buono
che buono mi ispira proprio
buono e fresco
FAVOLOSO
FAVOLOSO
squisito
buono
Bello! La panna non si aggiunge già montata giusto?
Bella ricetta. Mi piace
ottimo per la stagione estiva
Mi piace
Mi piace
Mi piace un sacco, adatto al periodo :)
che bontà
mi piace! lo faro´ sicuramente
mi piace il caffe' lo adoro
bello, e fresco. da fare
Ottimo di questi tempi
Ottimo di questi tempi
Buono! E' da provare!
un po' pesante ma di sicuro buono!
Che buono, da copiare!!!
Farò sicuramente!! Bellissimo!!
buono da fare . Ricetta salvata
mmm.buono
Bello e credo anche buono! !! Io purtroppo non ho la planetaria e non so se il mio sbattitore resisterà per tutto il tempo di "montaggio" ;-)