SEPPIE IN UMIDO

Soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d aglio intero in un po d olio d oliva e un goccio d acqua.. tagliare le seppie a striscioline.. versarle sul soffritto di cipolla.. mescolare per amalgamare.. cuocere sempre mescolando per 2-3 minuti.. sfumare con il vino e fare evaporare.. aggiungere la passata di pomodoro.. qualche cucchiaio d acqua ( se si preferisce aggiungere anche un po del nero.. della seppia... )..aggiungere il prezzemolo tritato...coprire e portare a cottura.. mescolando e controllando ogni tanto ..se tende ad asciugare aggiungere ancora un po d acqua e o passata di pomodoro... controllare se serve sale... a piacere un trito di pepe... e ancora un po di prezzemolo tritato per guarnire... servire accompagnato da polenta morbida fumante.

Raccolta: Piatti Unici