Settembrini (biscotti del mulino bianco)

Nella planetaria unire la farina, lo zucchero, le uova, l'amido di mais, il burro ammorbidito, il sale e la buccia del limone. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo, che risultera' molto morbido. Trasferite il composto in un foglio di pellicola trasparente leggermente infarinata e lasciar riposare per almeno 30 minuti in frigo. Nel frattempo pulire i fichi e tagliateli a pezzetti. Cuocere in un padellino con poca acqua e un po di burro, lo zucchero e la cannella per 1-2 minuti. Stendete la pasta su carta forno ad uno spessore di 8 mm e ritagliate dei rettangoli da 8 cm x 4 cm su cui pore un cucchiaino di ripieno. Chiudere arrotolando, facendo aderire bene i bordi. Posare i biscotti su una teglia coperta da carta forno che metteremo in frigo per 10 minuti. Infornare a 180° a forno gia' caldo per circa 15/18 minuti.