Sfilatini di semola

Mescolare le due farine con lo zucchero e il lievito.
Unire l'acqua e l'olio e iniziare a lavorare con la forchetta. Unire infine il sale e impastare con le mani per 10 minuti.
Mettere l'impasto in una ciotola e coprire con la pellicola.
Lasciare lievitare tutta la notte a temperatura ambiente (18-20 gradi circa).

Riprendere l'impasto e versarlo su di un piano infarinato.
Allargarlo leggermente con le mani a formare un rettangolo spesso circa 1 cm.
Tagliare 4-5 strisce e arrotolarle su se stesse nel senso della lunghezza.
Mettere gli sfilatini sulla placca rivestita con la carta forno, fare qualche taglietto con il coltello e spennellare con l'olio.
Fare riposare 2-3 ore nel forno spento.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti e poi per altri 7-10 minuti con la funzione ventilato.