Sfincione di natale

Sbiciolare il lievito nella farina aggiungere il sale e mettere tutto ad impastare aggiungendo acqua tiepida affichè l impasto risulti morbido ( tipo pasta per fare il pane). Mettere la pasta coperta a lievitare fino a quando raddoppierà di volume. Pulire le cipolle, tagliarle a fette e farle cuocere in abbondante olio, aggiungere i filetti di acciughe, fare cuocere fino a quando saranno belle morbide ma non fritte. Tagliare il primo sale a fette. in una ciotola mettere la mollica e il formaggio, un po di origano e mescolare tutto, aggiungere l olio delle cipolle cotte e amalgamare bene.Dopo la lievitazione prendere la pasta distribuirla non troppo sottilmente in una teglia unta d olio, mettere sopra le cipolle scolate e il primo sale a fette. Coprire tutto con la mollica condita. infornare a 200° per 40 min.Si può aggiungere sopra la mollica un po di passato di pomodoro per renderlo colorato. E un piatto che in sicilia si mangia per le feste natalizie