Sfoglia con speck, funghi e scamorza affumicata

Pulite i funghi, lavateli e tagliatele a fette. In una padella antiaderente soffriggere i funghi con uno spicchio di aglio e un po di olio. Fate cuore per circa 15 minuti e regolate di sale e pepe. Eliminate lo spicchio d'aglio e aggiungete il prezzemolo. Stendete il primo rotolo di pasta sfoglia in una teglia foderata di carta forno e farcite con lo speck, i funghi e la scamorza. Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia e chiudete i bordi. (Per evitare che durante la cottura la sfoglia gonfi io ho fatto dei puntini con la forchetta). Cuocere a forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa.