Sfogliata con zucchine alla menta e crescenza

Per prima cosa lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle di medio spessore.
In un tegame con l’olio extravergine d’oliva far rosolare leggermente i due spicchi d’aglio sbucciati, quindi aggiungere le rondelle di zucchine, qualche fogliolina di menta, sale e pepe e far cuocere per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
Lasciare raffreddare. Nel frattempo accendere il forno a 180°.
Stendere la pasta sfoglia e foderare con essa una teglia, quindi bucherellare qua e là la pasta sfoglia con una forchetta.
Ricoprire la pasta sfoglia con le zucchine ormai fredde, intervallando con tocchetti di crescenza distribuiti un po’ dappertutto.
Mettere nel forno caldo per circa 35 minuti.
Servire sia tiepida che fredda ... dal gusto molto fresco!