Sfogliatine crema e fragole

: Preparate la crema pasticcera: portate a bollore il latte con la stecca di vaniglia. Intanto montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete poi la fecola. Versate il composto di uova nel latte bollente tutto in una volta e a fiamma bassa e rigirando con una frusta, lasciate addensare la crema. Occorreranno pochissimi minuti. Spegnete il fuoco, trasferite la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare. Lavate le fragole in acqua leggermente acidulata con 2 cucchiai di aceto bianco. Scolatele, tenetene da parte qualcuna intera per la decorazione e tagliate le altre a pezzi. Ora non vi resta che assemblare il dolce. In un piatto da portata fate uno strato di sfogliatine, accostandole bene tra loro. Spalmateci sopra la metà della crema, distribuite sopra le fragole a pezzi e sopra l’altra crema. Coprite con altre sfogliatine e terminate con una generosa spolverata di zucchero a velo e qualche fragola intera o tagliata a ventaglio.