sformatini di pane e mandorle in salsa vaniglia

Preparare un composto unendo con una frusta e a freddo tutti gli ingredienti, tranne quelli indicati per la salsa vaniglia: panna fresca, mandorle sgusciate, pan carrè sbriciolato grossolanamente, zucchero, burro fuso, latte e uova. Imburrare e inzuccherare 8 stampini da forno, versarvi il composto e cuocerli in forno a 190° per 45 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa vaniglia riscaldando il latte con il baccello di vaniglia. In un tegame a parte unire i tuorli allo zucchero e alla maizena.
Quindi aggiungere il latte caldo, mettere sul fuoco e, sempre mescolando, fare addensare senza far bollire.
Sformare gli stampini sui piatti, accompagnandoli con la salsa vaniglia fredda.