SHAKER LEMON PIE

Per prima cosa dovete tenete presente che più spessa sarà la scorza del limone e più spessa sarà anche la parte bianca e, di conseguenze, il retrogusto amarognolo sarà più marcato (a me piace molto). Lavare bene i limoni, affettarli interi abbastanza sottilmente (io ho poi tolto i semi,) metterli in una terrina con lo zucchero, amalgamare bene e lasciare da parte. In un'altra ciotola unire la farina setacciata, il sale, il burro fuso e le uova, mescolando con la frusta. Unire ed amalgamare bene i due composti poi tenere da parte. Stendere nella tortiera foderata il primo disco di brisee, versarci il composto, coprire col secondo disco e sigillare molto bene i bordi. Infornare a 180° per 40-50 minuti, a seconda del forno: il mio è ventilato e ce l'ho lasciata 40 minuti. Sfornare appena cotta, lasciarla raffreddare quindi sformarla, spolverizzarla con zucchero a velo e servire... Ha un leggero retrogusto amarognolo (che io trovo strepitoso) e, anche se il sapore di limone è forte, non è assolutamente fastidioso!!! La prossima volta provo a farla con le arance, poi vi dirò! :)

Raccolta: TORTE RIPIENE