Snow globe cake

Per la Chiffon cake all'arancia e mandarino: In una ciotola versare la farina, lo zucchero, la bustina di lievito per dolci e la vanillina setacciati e mescolare bene con una frusta. Pian piano versare il succo di arancia e mandarini e incorporarlo al composto. Aggiungere anche l’olio di semi di girasole e mescolare bene.
Prendere le uova a temperatura ambiente e separare i tuorli dagli albumi. Incorporare i tuorli all'impasto e mescolare con la frusta. Mettere da parte l'impasto ottenuto e montare a neve gli albumi, con l'aiuto delle fruste elettriche e mescolare agli albumi il cremor tartaro. Unire un po' alla volta gli albumi all'impasto mescolando delicatamente con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
Aggiungere la buccia grattugiata dell'arancia e la vanillina e mescolare bene.
Versare l'impasto in uno stampo da chiffon cake non unto e infarinato. Infornare e cuocere in forno statico preriscaldato a 160° per circa 60 minuti.
Una volta sfornata la chiffon cake all'arancia lasciarla raffreddare capovolta dentro il suo stampo per 2/3 ore. Passato il tempo necessario aiutarsi con la lama di un coltello per staccare delicatamente i bordi dallo stampo.

Per il frosting al mascarpone: Montare la panna con lo zucchero al velo e aggiungere alla fine il mascarpone. Tenere una parte di frosting in una sac a poche a parte per la decorazione)
Per la composizione del primo piano di torta: Tagliare la chiffon in tre strati, bagnare con un po' di latte e costruire la torta con la crema, qualche cucchiaiata di caramello e pezzetti di cioccolato bianco. Ricoprire interamente la torta di frosting e lasciare in frigo. Completare con la colata fatta con 100 g di cioccolato bianco fusi con un goccio di latte e a cui è stato aggiunto il colorante.

Per la palla di neve: Sciogliere i marshmallow con 1 cucchiaino di burro, aggiungere il riso soffiato e mettere il composto in uno stampo da zuccotto, lasciare raffreddare. Ricoprire con la pasta di zucchero e decorazioni vari, in cima mettere un personaggio a piacere (io un pupazzo di neve) e un po' di cocco e zucchero tutto intorno a simulare la neve). Decorare anche il vasetto di vetro che andrà sopra.

Per la torta finale: Mettere la base della palla di neve sulla chiffon, Decorare con spuntoni di crema tutti intono e decorazioni varie. Porre la semisfera di vetro sopra insieme alle lucine solamente al momento di servire.