Soffice torta di avocado

Anzitutto togliere la scorza ai 2 avocado, tagliarli a metà eliminando il nocciolo e frullare la polpa.
Unire la farina gialla alla farina bianca e miscelare lentamente olio, latte, burro e zucchero.
A questo impasto aggiungere il succo di un limone e la scorza grattugiata del suddetto.
Una volta ottenuta una buona amalgama del tutto, aggiungere un solo tuorlo e due albumi montati a neve.
Continuando a mescolare, unire all'impasto la purea di avocado.
Prendere uno stampo da imburrare e cospargere di farina.
Con forno già caldo a 200°, cuocere per almeno 30 minuti.