Sofficini

Versare in un pentolino il latte, il burro e il sale. Quando raggiunge il bollore versare la farina. Mescolare energicamente. Quando si formerà una sorta di panetto togliere dal fuoco. Versare l impasto sul piano di lavoro, far sfreddare qualche secondo e lavorare un altro po' con le mani.
Stendere la pasta. Ricavare dei dischi, farcirli a piacere, nel mio caso ho utilizzato salsa di pomodoro (condito con un filo d olio d oliva, sale, pepe e origano) e mozzarella.
Spennellare i bordi con acqua fredda, chiudere bene a mezzaluna.
Impanare i sofficini, passandoli prima nel uovo sbattuto poi nel pan grattato.
Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.
Oppure fritti in abbondante olio.