sorpresa ai lamponi

Setacciare la farina sul piano di lavoro. al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero + zucchero a velo + cacao + uovo + burro e per ultimo il lievito.
impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.
lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
stendere l'impasto sul fondo di una tortiera imburrata e infarinata formando il bordo alto 3 cm circa.
cuocere per circa 15 minuti a 200°.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.
in un pentolino scaldare i lamponi frullati con lo zucchero e il sale.
aggiungere la gelatina strizzata e mescolare fino al completo scioglimento.
togliere il composto dal fuoco e lasciarlo intiepidire, mescolando di tanto in tanto per ottenere una gelificazione uniforme.
preparare la dolceneve con 300 ml di latte. con la frusta a mano incorporare delicatamente due terzi al composto di lamponi e versare il tutto nel cestello di pasta frolla raffreddato.
far riposare in frigo per almeno 2 ore.
decorare la torta con la dolceneve restante e i lamponi