Soufflé al cioccolato

In un pentolino mettete il latte e quando inizierà a bollire toglietelo dal fuoco e aggiungete il cioccolato precedentemente tagliato a scaglie.
Mescolate con la frusta fin quando il cioccolato non sarà sciolto, poi aggiungete i tuorli e l'amido di mais, continuate a mescolare velocemente e state attente a non creare grumi.
Intanto montate a neve gli albumi con lo zucchero a velo.
Incorporate i due composti delicatamente dall'alto verso il basso e versate il composto negli stampi per soufflé precedentemente imburrati e cosparsi di zucchero semolato. Cuocete a 200° in forno preriscaldato per 12 minuti.