Spaghetti al nero di seppia (specialita' siciliana)

Pulite e lavate le seppie, togliete (stando attenti a non romperla) le sacche contenenti il nero, tagliate le seppie a pezzi e mettete da parte.

In una padella mettete l'olio extrav. d'oliva e la cipolla tritata e fate imbiondire,unite le seppie tagliate a pezzi e rosolate qualche minuto, mettete il nero sciolto in un po' d'acqua e il cucchiaio di concentrato di pomodoro. Salate,pepate e lasciate cuocere per 20 minuti fino a far addensare il sugo al nero di seppia.

Mettete in una pentola abbondante acqua con un po' di sale e portate a bollore. Appena l'acqua bolle inserite gli spaghetti e cuocete per circa 10/15 minuti. Scolatele al dente e condite con il sugo al nero di seppia. Serviteli caldi con pecorino siciliano grattuggiato.