SPIGHE DOLCI

LIEVITINO. Amalgamare latte (oppure acqua nella quale avrete sciolto un cucchiaio di zucchero a velo) con il lievito e 3 cucchiai di farina. Mescolare un pochino ed aggiungere 3 cucchiai di olio.

Unire alla farina rimasta un pizzico di sale e versarvi al centro il LIEVITINO, unire lo zucchero e impastare.

Far lievitare in un contenitore ermetico. Dopo circa 45 minuti sarà lievitato. Rimpastarlo senza aggiungere farina, anche perchè sarà un impasto elastico, modellabile.

Ora arriva il bello, per 11 ore, ogni volta che lievita, dovete rimpastare per sgonfiarlo.

Dovete calcolare che se iniziate alle 8.00 di mattina dovete infornarli alle 20.00, risultato sarà un impasto leggerissimo.

Tenete presente che l'ultima lievitazione è quando sono spighe, quindi alla PENULTIMA prendete il vostro impasto, dividetelo in sedici palline.

Preparate una ciotola con l'olio ed un pennello.

Da queste palline ricavare 16 cerchi stendendo la pasta.

Prendere un disco spennellarlo di olio, sovrapporre un altro disco e spennellare di olio, ne dovrete sovrapporre 8 va spennellato, gli altri 8 li sovrapponete insieme.

Dalla torre degli 8 ricavare 8 triangoli, arrotolarli e cercare di creare delle spighe sforbiciando la superficie.

Adagiarli sulla teglia del forno, e metterli per l'ultima lievitazione nel forno spento.

Cottura spennellarli con un mix di acqua e zucchero a velo.

In forno, non caldo per 20 minuti a 180°.