Spumini della nonna

Il procedimento è molto semplice ma la cottura è un pò impegnativa.
Con una frusta elettrica montare gli albumi e aggiungere la vanillina e lo zucchero a velo un pò alla volta fino ad ottenere una neve ben ferma. Con la sacca da pasticcere formare gli spumini sulla placca rivestita di cartaforno e cuocere a 80/100 gradi per circa 2 ore. Spegnere e lasciar raffreddare dentro al forno chiuso.
Io imposto la temperatura a 100 gradi e se vedo che gli spumini prendono colore , abbasso un pò.
Il segreto sta tutto nelle cottura: buon divertimento !!!