Stella di Pan Brioches con l'uvetta

Sciogliere il lievito in un bicchiere di latte caldo con un cucchiaio di zucchero.
Nel frattempo in una ciotola mescolare le farine con lo zucchero e aggiungere le uova leggermente sbattute.
Unire il lievito e iniziare ad impastare.Poco per volta unire anche il latte rimanente.
Aggiungere infine il burro morbido un cucchiaio alla volta. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e lucido.
Lasciare lievitare nella ciotola coperta con canovaccio nel forno spento tutta notte.
Quindi dividere il panetto in 4 o 5 parti.
A ogni pezzo di impasto ricavare un disco di pasta spesso circa mezzo centimetro. Adagiare il disco di pasta all’interno di una teglia rivestita di carta forno e adagiare un po' di uvetta su tutta la superficie lasciando un centimetro dal bordo.
Adagiare un altro disco di pasta, mettere nuovamente uno strato di uvetta e ripetere quest’operazione fino ad adagiare l’ultimo disco di pasta. Sigillare i bordi del pan brioche, poggiare un bicchiere capovolto al centro e dividere il pan brioche in 4 parti uguali, dividere ogni parte in altre due, fino ad ottenere 8 spicchi.
Dividere ancora ogni spicchio in due parti, fino ad ottenere 16 spicchi.
Prendere due spicchi alla volta e ruotarli per due volte a spirale verso l’esterno.
Lasciare lievitare la stella di Pan Brioche per circa un’ora nel forno spento,passato il tempo,cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti.
Consiglio:questo Pan Brioches l'ho preparato per il compleanno di mio papà,perchè è l'unico dolce che gli piace,io aggiungerei ad ogni strato insieme all'uvetta la crema pasticciera,perchè è uscito un po' asciutto!Ma a lui piace così!