strudel alla crema pasticcera al limone e ricotta

Lavorare tutti gli ingredienti per la frolla prima col robot poi a mano, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, ungerla con burro fuso e farla riposare sotto una terrina calda. Per la crema: montare i tuorli con lo zucchero fino a che saranno spumosi. Incorporare la maizena e mescolare. Scaldare il latte con la scorza grattugiata del limone quindi versarlo sui tuorli montati. Mettere la crema sul fuoco e cuocerla finchè sarà addensata poi versarla in una ciotola, fare aderire la pellicola da cucina sulla superficie (perché non faccia la pellicina) e lasciarla raffreddare. Unire poi la ricotta setacciata e ben sgocciolata e amalgamarla bene. Stendere la pasta su un canovaccio infarinato, stendendola in un rettangolo il più sottile possibile, spennellare col burro fuso e dividere il rettangolo in due. Riempire ciascun rettangolo con metà ripieno, lasciando i bordi liberi. Avvolgere su se stesso lo strudel, sigillando bene i bordi. Spennellare con burro fuso e infornare a 180° per circa 30 minuti poi servire tiepido.
ottima alternativa al classico strudel... davvero buonissimo.
taccolta "torte di evelin 6"