STRUDEL CON ZUCCA

Setaccia sulla spianatoia la farina, unisci il sale ed il lievito, aggiungi il burro freddo tagliato a pezzettini ed incomincia ad impastare.
Versa a piccole dosi qualche cucchiaio di acqua e continua ad impastare in modo da ottenere un panetto morbido ed elastico.
Copri il panetto con uno strofinaccio umido e metti a riposare finchè raggiunge il volume desiderato.

Sbuccia la zucca, taglia a tocchetti disponi su una teglia rivestita con carta da forno e mettila a cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti a 180° o comunque fino a quando sarà ben cotta e morbida.

A cottura ultimata, passa la zucca e qualche piccolo rametto di rosmarino nel mixer. In una ciotola aggiungi la purea di zucca, il parmigiano grattugiato,amalgama bene il tutto e aggiusta di sale.
Con l'ausilio di un matterello, stendi la pasta con uno spessore di 4 mm versa la purea di zucca e la scamorza, ripiega il rotolo.

Pratica dei fori nella parte superiore dello strudel con i rebbi della forchetta, spennella con un tuorlo sbattuto e latte, spolverizza con i semi di papavero.
Inforna a 200° per 25 circa minuti.
Una volta raggiunta la cottura, sforna e lascia raffreddare prima di servire.