Strudel di mele...''retato''

E inoltre x pennellare:
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino latte

PROCEDIMENTO:
Sbucciare e affettare le mele, metterle in una ciotola e spruzzarle con succo di limone. Far ammorbidire l'uvetta insieme al rum allungato con un po' di acqua in una tazza per 15/30 minuti circa. Nel frattempo sciogliere il burro in una padella e aggiungere le mele tagliate a fettine, cospargerle con 2 cucchiai di zucchero di canna e farle cuocere per qualche minuto, facendo attenzione che devono solo ammorbidirsi senza rompersi . A fine cottura aggiungere l'uvetta ben strizzata, i pinoli e una spolverata di cannella.
Preparare ben stesa la sfoglia, allungarla leggermente e ricavare due rettangoli: uno più grande servirà per ricoprire la base e i bordi dello stampo rettangolare da crostate con fondo mobile, quello più piccolo per la copertura.
Ricoprire lo stampo con la pasta sfoglia lasciando la carta sotto (si staccherà senza rompersi a fine cottura), bucherellare il fondo e formare uno strato sopra la pasta sfoglia con il pan di spagna o savoiardi, mettere sopra il composto di mele preparato livellandolo bene. Poi utilizzando l'apposito attrezzo praticare i tagli sul secondo rettangolo, disporlo sul dolce allargare i tagli con cura in modo da formare la grata.
Spennellare la superficie con tuorlo d'uovo e un cucchiaio di latte sbattuti insieme e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa fino a doratura.
Lasciare raffreddare del tutto e toglierlo dalla carta forno, quindi spolverare con lo zucchero a velo e metterlo in frigorifero per qualche tempo, sarà migliore al taglio e al gusto.


Ricetta della raccolta:
DOLCEZZE DI SFOGLIA