Strudel di pere ,noci e fichi

PER RIPIENO:
1 cucchiaio pane grattato
2 pere grandi dure tipo kaiser
3 cucchiai zucchero di canna
3 fichi grandi verdi puliti
8 noci
1+1/2 cucchiaio liquore passito Pantelleria
5/6 biscotti savoiardi o pan di spagna
50 g di burro fuso

PER SPENNELLARE:
1 tuorlo
1 cucchiaino latte
1 cucchiaino cannella

PROCEDIMENTO:
Sbucciare le pere, tagliarle a pezzetti della stessa grandezza, metterle in una ciotola, aggiungere i fichi privati della pelle e tagliati a pezzi, sgusciare le noci e spezzettarle, unire lo zucchero di canna, il liquore, mescolare bene. Stendere la pasta sfoglia rotonda e darle la forma di un rettangolo (e preferibile usare una sfoglia pronta rotonda perché risulta più grande di una rettangolare pronta della stessa marca).. sopra a un canovaccio e bucherellare la superficie con una forchetta. Pennellarla con del burro fuso, velare con il pangrattato, poi sbriciolare metà dose dei savoiardi o pan di spagna ricoprendo tutta la superficie ma lasciando liberi i bordi. Versare la frutta preparata distribuendola al centro, distribuirvi sopra il resto del pan di spagna o savoiardi e avvolgere i lati più lunghi verso il centro aiutandosi con lo strofinaccio, chiudere anche i lati laterali, sigillando bene. Mettere lo strudel su una teglia rivestita con carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso, pennellare con il tuorlo d’uovo miscelato al latte e cannella, incidere la pasta con una forchetta e prima di infornarlo, metterlo per 30 minuti in frigorifero, poi cuocere in forno preriscaldato a 200° per 35/40 minuti, finché la sfoglia diventa dorata. Mettere a raffreddare completamente su una gratella e decorare con zucchero a velo.


Ricetta della raccolta:
"DOLCEZZE" DI SFOGLIA