Strudel messicano

Occupiamoci per prima cosa dei peperoni: metteteli nel forno e fateli cuocere alla massima potenza. Quando la pelle sarà ben bruciacchiata allora estraeteli dal forno copriteli con un canovaccio e lasciateli riposare e raffreddare poi preparate i filetti prima spellandoli, poi privandoli del picciolo e dei semini interni e per finire tagliandoli a listarelle sottili.
Preparate il sugo mettendo in una pentola a bordi alti mezza cipolla tritata finemente, un goccio di olio e fate leggermente rosolare. Aggiungete la carne trita, mescolate bene e lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma medio alta. A questo punto aggiungete il concentrato di pomodoro, 1/2 bicchiere d’acqua, il dado, peperoncino, paprika, curry e fate cuocere per 40 minuti girando frequentemente. Se dovesse asciugare aggiungete poca acqua per volta. A fine cottura dovrà risultare asciutto e compatto. Una volta freddo aggiungetevi i peperoni, mescolate bene e lasciate da parte.
Prendete il rotolo di pasta sfoglia, appoggiatelo su di una leccarda lasciando sotto la carta forno e poi farcitelo con il sugo preparato lasciando dello spazio tra tutti i lati così poi da poterlo chiudere comodamente. Una volta sigillati bene tutti i bordi girate sotto sopra lo strudel, spennellatelo con dell’uovo sbattuto, incidetelo con dei taglietti obliqui e decorate con dei semi di papavero. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 30 minuti, e/o finché non sarà ben gonfio e dorato.