STRUFFOLI

Preparare la pasta, lavorare tutti gli ingredienti: farina, uova, burro, zucchero, cannella, liquore strega, pizzico di bicarbonato, scorza grattugiata di 1 limone, scorza grattugiata di 1 arancia e 1pizzico di sale. Una volta lavorato bene l'impasto, staccare dei pezzi di pasta, lavorarli con le mani, formndo dei bastoncini sottili e tagliarli in tocchettidella lunghezza di 1/2 cm. Friggere gli struffoli in abbondante olio caldo, pochi per volta, finchè non diventino dorati. Scolarli con un mestolo forato e disporli su carta assorbente. Preparare la glassa: introdurre in una pentola miele acqua e zucchero e cuocere mescolando con un mestolo per 15 minuti. Una volta pronta la glassa versarla sugli struffoli in un piatto da portata, bagnarsi le mani e formare una ciambella ben compressa. Cospargere con i corallini e decorare con i canditi tagliati a strisce sottili.Per renderli ancora più buoni nella glassa si possono aggiungere 100 gr. di nocciole. Gli struffoli si conservano anche per una settimana, se avvolti nella pellicola.