Struffoli

Su una spianatoia versare la farina a fontana, formare un buco al centro, unire le uova, 80 g di zucchero, il burro ammorbidito, e un filo di olio, impastare e mettere in frigo per 2 ore. Estrarre dal frigo dividere in pezzi e confezionare alcuni bastoncini di 2 cm, ridurli a tocchetti e friggerli in padella con olio bollente, sgocciolarli e asciugarli sulla carta assorbente. Preparare il caramello: versare in un pentolino il miele con lo zucchero, aggiungere qualche goccia di acqua e cuocere per 5 minuti; togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Recuperare le scorze di arancia e limone. Condire gli struffoli con la salsa di caramello, cospargerli con le codette, la frutta candita e le scorze grattugiate e disporli nel piatto da portata formando una piramide. Lasciare riposare un paio di ore prima di servire