Struffoli - [Sfida Culinaria] 🎄NATALE 2020⭐️

Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.
In una ciotola capiente mescolare farina, lievito setacciato, sale e buccia grattata degli agrumi.
Unire zucchero, burro e rhum. Mescolare con un cucchiaio di legno.
Fare un foro al centro dell'impasto e rompervi le uova. Mescolare ancora ed amalgamare bene gli ingredienti.
Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprire con pellicola e lasciar riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Prendere dall'impasto piccoli pezzi e, strofinando con le mani, creare dei cordoncini sottili massimo 1 cm. Con un coltello affilato tagliare pezzetti di 1 cm e realizzare delle palline.

Friggere nell'olio bollente, pochi alla volta, girandoli e togliendoli quando sono dorati, dopo massimo 1 minuto.
Asciugare con carta assorbente e conservare, mano a mano, in una ciotola.

In una casseruola ampia sciogliere il miele mescolando con un cucchiaio di legno, spegnere il fuoco, versare gli struffoli e mescolare per amalgamarli bene al miele.
Unire poi i confettini di zucchero colorati e mescolare ancora.
Quando sono ancora caldi versarli sul piatto da portata e dargli la forma di piramide.
Decorare con altri confettini di zucchero colorati e con qualche perlina morbida.