Sugolo

Stemperare bene con una frusta il mosto d'uva (bianca o nera è uguale) con la farina, per evitare che si formino grumi. Aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco. mescolare in continuazione e fare bollire almeno 10'. Versare il sugolo in una terrina o in tante ciotoline monoporzione e lasciare raffreddare.Da noi nel mantovano è tempo di vendemmia e ogni anno c'è questo rito del sugolo. Il mosto (succo d'uva spremuto) viene usato per questo dolce d'uva. Io lo mangio anche tiepido. Si conserva per qualche giorno.