Supplì al forno

Cominciate facendo il sugo. Fate soffriggere olio e cipolla e versate la passata allungandola con un bicchiere d’acqua. Aggiustate di sale e pepe e odori.

Quando avrà preso sapore, aggiungete la carne macinata (anche mista se preferite) e lasciate cuocere. Nel frattempo cuocete anche il riso.

Quando il riso sarà cotto e il sugo pronto amalgamate bene e aggiungete il Grana Padano. Quando tutto sarà ben amalgamato, aggiungete l’uovo. Lavorare l’impasto bene (il riso deve rimanere appiccicoso). Prendete una pallina di riso e schiacciatela su una mano aiutandovi con l’alta facendo spazio nel centro.

Tagliate la mozzarella a pezzetti. Inseritela nello spazio che avete fatto nella pallina con la mano e chiudetela. Cercate di dare una forma con le mani. Giratela nel pane grattato e appoggiate su una teglia coperta di carta forno. Chiudete bene i supplì per evitare che si aprano durante la cottura

Cuocete in forno preriscaldato, statico per 30 min a 180ºC.