Tacos all'italiana

In una ciotola impastare per bene tutti gli ingredienti; coprire e far riposare un quarto d’ora.

Riprendere l’impasto e dare alcuni giri di pieghe; coprire e far riposare mezz’ora.

Riprendere l’impasto e porzionarlo in 6 pesetti ben pirlati. Porli a lievitare fino al raddoppio, ben coperti, nel forno spento.

Ungere una leccarda.

Su un piano infarinato con la semola stendere delicatamente in forma circolare i pesetti e spennellarne la superficie con l’olio evo. Piegare a portafoglio ogni disco, formando una mezzaluna, mantenendo la parte unta all’interno, e allinearli nella leccarda. Spennellare la superficie superiore di ognuno con un pò di olio ed infornare a temperatura massima, per una decina di minuti.

Sfornare, aprire con le mani ogni taco (sarà facilissimo perché le facce interne, precedente unte, si staccheranno senza rovinarsi) e farcirlo con formaggi cremosi, salumi e verdure a piacimento.

Gustarli preferibilmente fumanti.